Cuando estás de campamento, la conexión con la naturaleza es increíble, pero también conlleva ciertos riesgos, especialmente cuando se trata de la seguridad alimentaria. Preparar y almacenar la comida correctamente no solo garantiza que disfrutes al máximo de tu aventura, sino que también te protege a ti y a tu equipo de enfermedades. En Sandiario, te compartiré algunos consejos esenciales para distribuir y almacenar alimentos de manera segura durante tus viajes de camping.
Hay muchos peligros a los que te enfrentas en la naturaleza, y no mantener una buena higiene de los alimentos añade otra capa de riesgo. Si formas parte de un grupo de viaje, recuerda que la salud de todos dependerá de que cada integrante del grupo esté igual de atento a los problemas de salud. Si alguien no sigue las reglas básicas de seguridad alimentaria, todos en el equipo corren el riesgo de sufrir diarrea o, en el peor de los casos, una intoxicación alimentaria grave.
Preparación de Comida
Asegúrate de que todos los que preparen o cocinen alimentos se laven las manos con frecuencia. Separa los alimentos crudos de los cocidos durante la preparación y, si es posible, usa tablas de cortar y cuchillos distintos para cada tipo de alimento. Si no es posible, lava bien las tablas y los cuchillos antes de preparar otro tipo de comida. Para más consejos sobre la preparación de alimentos, checa el artículo sobre comida local.
Limpieza
Lava bien los woks, platos, tazas y cubiertos con agua caliente después de cada comida y añade desinfectante al agua cada tres o cuatro días, si es posible. Para evitar la contaminación cruzada, cada quien debería usar solo sus propios cubiertos y vasos o tazas.
En la zona de cocina del campamento base o cerca del campamento, todas las superficies que estén en contacto con los alimentos y los utensilios de cocina deben limpiarse con desinfectante al menos cada tres o cuatro días. Cuando hace calor, toca desinfectar todos los días. Asegúrate de lavar todos los trapos y paños de cocina con regularidad.
Cuida que los utensilios de cocina de madera se mantengan limpios y en buen estado. Si están astillados o muy rayados, cámbialos por unos nuevos, ya que pueden albergar bacterias.
Distribuir comida
La comida caliente es más segura cuando está bien cocida y todavía caliente, pero si se deja a bajas temperaturas, las bacterias pueden empezar a multiplicarse. Por eso, cuando prepares comida para un grupo grande, llama a todos antes de retirar la olla del fuego y sirve la comida en sus platos mientras aún esté caliente.
Si es posible, usa cucharas diferentes para repartir los distintos alimentos. Si se derrama comida, límpiala de inmediato. Si necesitas tocar algún alimento preparado, incluido el pan, lávate las manos primero, ya sea que estés sirviendo comida o comiendo con las manos.
Finalmente, cubre la comida antes de servirla. Si la comida está fría, distribúyela en una zona fresca.
Distribución de alimentos
- Al igual que quienes cocinan, quienes reparten alimentos deben seguir las normas más estrictas de higiene, tanto personal como en las herramientas usadas para servir la comida.
- No debe haber caos al momento de servir. Haz que todos se sienten y les pongas la comida, o que se alineen para poner la comida en sus platos. No permitas que los participantes usen sus propias cucharas para servir.
- Asegúrate de que los utensilios para servir estén limpios y que cada olla tenga su propio utensilio para servir.
Almacenamiento de alimentos secos
Todos los alimentos secos deben guardarse en un área seca, fresca y ventilada, elevada sobre el suelo. Asegúrate de que los alimentos no sean accesibles para pájaros o roedores y nunca dejes las tapas fuera de los recipientes. Para frascos sin tapa, cúbrelos con un paño de algodón ligero.
No guardes comida en tu tienda de campaña en el campamento base. Aunque es más complicado en una acampada ligera, guarda toda tu comida en contenedores o en tu mochila.
Cuando viajes a países tropicales, si compras pescado o carne seca local, asegúrate de lavarlo bien antes de comerlo. Estos alimentos pueden secarse al aire libre y ser contaminados por moscas y otros insectos.
Almacenamiento de alimentos frescos y cocidos
A menos que estés en un campamento base a largo plazo con un refrigerador o una caja fría eficaz, no almacenes alimentos frescos y cocidos por mucho tiempo, especialmente no más de 24 horas en climas cálidos. Mantén los alimentos alejados de la luz solar y cúbrelos con una gasa para alejar las moscas. No guardes alimentos crudos junto con los cocidos.
Si hay un mercado local cerca de tu campamento, compra alimentos frescos todos los días y cocínalos justo después de comprarlos. Así, no tendrás problemas con el almacenamiento.
Si los vendedores locales entregan comida en el campamento, acuerda una hora y lugar fijos para evitar molestias durante todo el día.
Mantener la seguridad alimentaria en un entorno de campamento es crucial para que la experiencia sea placentera y sin complicaciones. Siguiendo estos consejos de Sandiario, higiene y almacenamiento de alimentos, reducirás el riesgo de enfermedades y disfrutarás de la naturaleza sin preocupaciones. Recuerda que la prevención siempre será la mejor aliada para un viaje exitoso.
