A intoxicação alimentar é um problema comum que pode surgir do consumo de alimentos contaminados, seja por bactérias, fungos, produtos químicos ou substâncias naturais tóxicas. Os sintomas podem variar de leves a graves, dependendo da substância envolvida e da duração da exposição. Por isso, é importante estar preparado para agir rapidamente em caso de intoxicação alimentar. No Sandiario, explicamos as medidas de primeiros socorros que você pode aplicar durante uma emergência, antes de procurar atendimento médico, para minimizar riscos e complicações.
Intoxicação alimentar refere-se a doenças agudas ou subagudas, não infecciosas, causadas pelo consumo acidental de alimentos ou bebidas prejudiciais à saúde humana.
Classificação de intoxicação alimentar
Intoxicação alimentar bacteriana
A intoxicação alimentar bacteriana é a forma mais comum de intoxicação alimentar e é causada pela contaminação bacteriana dos alimentos. Alimentos de origem animal são os principais culpados, sendo carne cozida e produtos cárneos os mais comuns. Em seguida, vêm aves estragadas, carne de gado doente, peixe, leite e, em alguns casos, sobras de arroz. Como diz o ditado, "a doença entra pela boca". A cada ano, os casos de intoxicação alimentar bacteriana representam entre 30% e 90% de todos os casos de intoxicação alimentar e entre 60% e 90% dos afetados.
Envenenamento por micotoxinas
Mofos que crescem em grãos ou outros alimentos produzem substâncias tóxicas chamadas micotoxinas , que podem causar intoxicação alimentar. O mais preocupante é que as micotoxinas não são destruídas pelo calor, portanto, mesmo os métodos de cozimento mais comuns não conseguem eliminar esse risco.
Intoxicação alimentar de animais e plantas
Alguns animais e plantas contêm toxinas naturais que, quando consumidas por humanos, podem causar doenças tóxicas. Um exemplo bem conhecido é a intoxicação por baiacu , que contém tetrodotoxina, especialmente nos ovários e fígado das fêmeas. Essa intoxicação é muito perigosa; a doença progride rapidamente e, infelizmente, não há antídoto específico. Intoxicação alimentar por alimentos que contêm glicosídeos cianogênicos , como amêndoas amargas ou mandioca, também pode ocorrer. Na maioria dos casos, não há tratamento específico para esse tipo de intoxicação.
Envenenamento químico
A intoxicação alimentar química inclui substâncias como metais (mercúrio, chumbo, arsênio), compostos orgânicos e inorgânicos (como organofosforados , que são pesticidas) e nitritos (sais industriais), que podem contaminar alimentos e causar sérios problemas de saúde.
Primeiros socorros no local para intoxicação alimentar
Induzir vômito
- Beba um copo grande de água salgada para ajudar a induzir o vômito.
- Amasse o gengibre fresco até que ele produza suco, misture com água morna e deixe a pessoa beber todo o suco de uma vez.
- Estimule a base da língua com uma colher ou com os dedos para induzir o vômito.
- Se o vômito for um líquido claro, você pode dar um pouco de leite depois de vomitar para proteger o estômago dele.
- Se o vômito apresentar manchas de sangue, pare de induzi-lo imediatamente. Pode ser um sinal de sangramento no trato gastrointestinal ou na garganta.
Catarse
- Esta opção é para pessoas que estão levemente intoxicadas, comeram há mais de 2 horas e estão de bom humor.
- Ferva o ruibarbo em água e deixe a pessoa beber uma vez.
- Prepare sulfato de sódio em água fervente e deixe-o beber.
Diurese
- Se o envenenamento foi recente, a pessoa pode querer beber bastante água levemente salgada para ajudar a eliminar o veneno mais rápido.
Desintoxicação
- Em casos de intoxicação alimentar química, é melhor consumir leite fresco ou outras bebidas ricas em proteínas para ajudar na desintoxicação.
- Se a intoxicação alimentar foi causada por peixe, camarão, caranguejo ou comida estragada, dilua um pouco de vinagre em água fria e peça para a criança beber de um só gole.
Pontas
É essencial identificar a substância que causou a intoxicação. Portanto, guarde amostras do alimento que você suspeita ter causado a intoxicação para enviar ao hospital para análise. Se não tiver amostras, você também pode guardar o vômito ou as fezes do paciente para ajudar os médicos a fazer o diagnóstico e o tratamento adequados.
A intoxicação alimentar pode ser perigosa, mas com uma resposta rápida e conhecimento adequado, você pode reduzir os riscos e ajudar a pessoa afetada a se sentir melhor enquanto aguarda atendimento médico profissional. Lembre-se de que identificar a substância tóxica é fundamental para um tratamento eficaz, por isso é importante preservar quaisquer amostras do alimento envolvido ou, na sua ausência, qualquer vômito ou fezes. Se tiver alguma dúvida ou se os sintomas piorarem, não hesite em consultar um médico o mais rápido possível. A prevenção ainda é a melhor opção, portanto, certifique-se de manter boas práticas de higiene. e tenha cuidado ao comer , especialmente ao viajar ou participar de atividades ao ar livre.
