Cozinhar ao ar livre é uma das experiências mais gratificantes em um acampamento. Nada supera o sabor defumado de uma refeição preparada na fogueira, em meio à natureza. Mas, embora pareça simples, existem alguns truques e precauções que podem fazer toda a diferença entre um jantar delicioso e um pequeno desastre culinário. No Sandiario, compartilhamos algumas dicas práticas para ajudar você a aproveitar ao máximo sua fogueira, desde como manter as brasas acesas até como proteger suas panelas e frigideiras e garantir a segurança perto do fogo. Vamos começar e desfrutar de uma deliciosa refeição ao ar livre!
O cozimento costuma ser muito mais suave quando você coloca a panela sobre brasas do que diretamente na chama. Isso significa que é melhor esperar até que o fogo se apague e se transforme em uma pilha de brasas incandescentes antes de colocar a panela diretamente sobre elas ou sobre um suporte.
Use uma panela grossa
Ao cozinhar no fogo, é sempre melhor usar uma panela pesada . Se a panela for muito fina, é provável que queime facilmente devido ao calor irregular. Além disso, o calor direto pode danificá-la se você colocá-la diretamente sobre as chamas. Você pode evitar que a panela fique muito perto do fogo construindo uma estrutura para apoiá-la (veja mais sobre isso no artigo " Fogueira ").
Os cabos da panela podem ficar muito quentes quando você a coloca no fogão, então use luvas de forno ou algo parecido para se proteger. E cuidado com a fumaça, pois ela pode entrar nos seus olhos ao mexer na panela — e ninguém quer derramar comida no chão por causa disso!
Se a panela for muito pesada, é melhor ter duas pessoas para movê-la. Uma boa dica é passar um pedaço de madeira forte pelas alças e levantar a panela, mas certifique-se de que o pedaço seja forte o suficiente para suportar o peso da panela e do que você estiver cozinhando.
Em dias de vento, tome cuidado para não deixar as cinzas do fogo caírem na panela ou na comida. Ninguém quer cinzas de surpresa no prato.
Proteja o pote
Se você estiver cozinhando em uma fogueira, uma boa dica é fazer uma pasta com detergente e água e cobrir a parte externa da panela com ela antes de colocá-la no fogo. Deixe secar e, quando terminar de usar, enxágue com água; as cinzas e o revestimento sairão facilmente.
Tempo estimado de cozimento
Antes de começar a cozinhar, pense em como você usará o fogo. Por exemplo, você pode usar o calor mais forte para assar carne e as brasas mais macias para cozinhar outros ingredientes. Se estiver preparando vários pratos, comece cozinhando os ingredientes que levam mais tempo.
Se você estiver cozinhando várias coisas ao mesmo tempo e houver várias pessoas ajudando, é melhor que cada pessoa fique responsável por um prato para que nada queime ou cozinhe demais.
Mantenha as brasas quentes
Depois de preparar a fogueira (pode consultar o artigo " Fogueira "), não se esqueça de manter o fogo aceso enquanto cozinha. Quando as brasas começarem a esfriar, é hora de adicionar mais lenha. Parar de cozinhar geralmente não é uma boa ideia. Uma opção melhor é usar a parte com brasas para cozinhar, enquanto continua adicionando lenha à outra parte do fogo para manter um suprimento constante de brasas. Dessa forma, você pode mover as brasas quando precisar delas.
Se você não quiser ficar procurando lenha no meio do processo de cozimento, certifique-se de que o fogo esteja bem abastecido desde o início.
Forno de acampamento
Se você tiver um fogão de acampamento, coloque-o próximo ao fogo e empilhe terra ou areia ao redor para mantê-lo no lugar e manter a temperatura constante. Mantenha a porta do fogão longe do fogo para que você possa inserir e remover alimentos com facilidade e segurança.
Lembre-se de que, na maioria dos fornos, as prateleiras superiores são mais quentes que as inferiores. Não coloque uma chama direta embaixo do forno, pois isso fará com que a prateleira inferior superaqueça e queime os alimentos.
Segurança em fogueiras
Certifique-se de que todos que usarem a fogueira sigam estas regras básicas de segurança:
- Mantenha a fogueira longe de árvores ou qualquer vegetação que possa pegar fogo.
- Não jogue lenha no fogo, coloque-a com cuidado.
- Tenha sempre água perto do fogo para caso de emergência.
- Não deixe ninguém brincar com fogo, principalmente enquanto você estiver cozinhando.
- Mantenha a área ao redor da fogueira limpa e arrumada.
- Mantenha uma distância segura entre a pira e o fogo.
- Se tiver algo fervendo na panela, não deixe nada sem supervisão.
- Use luvas de forno ou luvas grossas ao retirar panelas ou frigideiras do fogo.
Cozinhar em uma fogueira pode ser uma arte, mas com as dicas certas, é uma experiência divertida e gratificante. Seja preparando um ensopado substancioso em uma panela ou usando um fogão de acampamento, o segredo é manter o fogo estável, usar o equipamento certo e sempre priorizar a segurança. Então, da próxima vez que você se aventurar ao ar livre, saberá como aproveitar ao máximo sua fogueira e preparar pratos incríveis. Bom apetite e bom acampamento!
