Cozinhar ao ar livre é uma das experiências mais autênticas que você pode ter em meio à natureza. Seja acampando ou enfrentando uma situação de sobrevivência, aprender a usar os recursos que a natureza oferece para preparar sua comida não é apenas útil, mas também muito gratificante. No Sandiario, compartilharei alguns métodos simples e eficazes para cozinhar sem depender de utensílios convencionais, aproveitando tudo o que a natureza oferece. Então prepare sua imaginação e seu desejo de aventura, porque cozinhar ao ar livre pode ser mais delicioso do que você imagina!
Só o trabalho duro traz comida. O mesmo vale para a sobrevivência na natureza.
Neste artigo, você aprenderá como processar e armazenar alimentos tão duros quanto uma formiga.
A sobrevivência vem em primeiro lugar quando você está na natureza. Agora, vamos rever os princípios básicos da nutrição: você precisa acabar com o hábito de ser exigente com o que come.
Às vezes, para sobreviver, você tem que comer coisas que não são agradáveis.
Os alimentos que você encontra na natureza não atendem aos padrões de qualidade ISO9002, e "nutricionistas" podem alegar que eles não atendem aos requisitos nutricionais e de saúde . Mas quando você tem escassez de alimentos, precisa esquecer os chamados "padrões nutricionais". Contanto que você tenha carboidratos, vitaminas e proteínas, você pode sobreviver. Dessa perspectiva, o padrão de vida das pessoas não é tão alto quanto pensamos.
Desde que haja fogo, cozinhar não é problema. O problema, porém, é ter o necessário para isso. Por exemplo, você tem uma panela? Temperos? Água suficiente? Tudo isso influenciará o sabor da comida e, como você sabe, o sabor impacta diretamente o seu apetite.
Embora já tenhamos dito repetidamente que não devemos ser tão exigentes com o que comemos, quando nos deparamos com insetos ou carcaças de animais que encontramos por acaso, quantos de nós conseguiríamos engoli-los sem pensar duas vezes, como soldados das forças especiais, e então desfrutar do "prazer" dos insetos se movendo em nosso estômago, retendo tudo para convertê-lo em energia? Muitos programas de sobrevivência mostram pessoas comendo com gosto, mas isso é mais show business do que realidade. A maioria das pessoas não tem a habilidade para fazer isso. O que realmente importa é que a comida lhe dê energia. Um inseto gordo não lhe dará mais do que algumas calorias, mas se comê-lo cru causar vômitos, cólicas ou até diarreia — o que é ainda mais perigoso — você perderá mais energia do que ganhou. É melhor coletá-lo e cozinhá-lo no fogo, a menos que você já esteja em uma situação tão desesperadora que não haja outra opção.
Seria ideal se você pudesse cozinhar a comida no campo e adicionar alguns temperos. Parece fácil na teoria, mas na prática há muito o que fazer. Mas acredite, um piquenique bem preparado vale muito a pena!
Cozinhar ao ar livre não é muito diferente de cozinhar em casa, mas devido às limitações ambientais, os métodos mais comuns são ferver, estufar, cozinhar no vapor, assar e cozinhar em fogo baixo.
Todos os alimentos podem ser cozidos e consumidos. Normalmente, usamos apenas sal, mas não óleo. Aproveitar ao máximo esse tempero único é uma ciência. E embora a teoria seja simples, sua aplicação depende de cada pessoa.
Os caules e folhas da maioria das plantas são fervidos. Plantas mais jovens podem ser cozidas imediatamente com um pouco de sal adicionado. No entanto, para proteger seu estômago, é melhor adicionar uma etapa: escaldá-las , ou seja, cozinhá-las em água fervente por alguns minutos. Isso é especialmente importante para caules e folhas mais velhos, pois o escaldamento remove o amargor. Depois disso, escorra-os, adicione mais água para cobri-los e cozinhe-os em fogo baixo por alguns minutos, depois adicione um pouco de sal. O escaldamento geralmente pode matar sua sede, então não o desperdice se não tiver água suficiente. Se não tiver água suficiente, simplesmente escorra-os após o escaldamento, misture-os com um pouco de sal e coma-os frios.
O refogado parece ótimo , mas não sei quantas pessoas conseguiriam comer as folhas pretas sem nenhum traço de óleo. Pense nisso quando comprar óleo.
Carne também pode ser cozida e consumida. Se quiser remover o cheiro de peixe, basta adicionar um pouco de sal durante o cozimento. Mas não exagere; adicione mais sal somente quando estiver cozido.
Lembre-se: não desperdice sopa. Mesmo que você tenha bastante água, o sal sempre será um recurso limitado. Seria uma pena jogar fora a sopa que você não terminou. Portanto, ao cozinhar vegetais ou carne, adicione água apenas o suficiente para cobrir os alimentos; não há necessidade de encher demais.
Cozer e assar são métodos de cozimento muito comuns na natureza e estão entre os mais práticos e rápidos. Assar caules e folhas de plantas não é o ideal, mas em situações extremas é aceitável.
Obviamente, insetos não são ideais para cozinhar. Imagino quantos de nós conseguiríamos apreciar insetos mortos flutuando na água. Para prepará-los, retire as asas, a cabeça e as pernas, espete-os em espetos e asse-os no fogo até que a casca fique levemente amarelada e cheirem bem. Para insetos que você não pode espetar, como caracóis, grilos ou formigas, você pode usar uma pá de engenheiro como assadeira.
Lagartos pequenos podem ser espetados e assados diretamente, mas os maiores precisam remover seus órgãos internos. Asse-os até que a pele rache e fique amarelada; eles ficarão deliciosos.
As brasas e as cinzas do fogo são perfeitas para cozimento lento. Os rizomas das plantas exalam um aroma maravilhoso após o cozimento, e insetos grandes também podem ser cozidos e comidos. Embora pareça bagunçado, o sabor é delicioso.
Carne cozida pode ser difícil de engolir, mas existem maneiras de melhorar. Encontre folhas grandes e inodoras, como bananeira ou gengibre, e envolva a carne nelas. Em seguida, enterre-a nas brasas restantes. Certifique-se de polvilhar um pouco de sal ou até mesmo sangue animal na superfície para eliminar o odor de peixe, especialmente em pássaros ou peixes com cheiro forte.
Outra maneira de cozinhar é envolver a carne em argila inodora, com cerca de 5 cm de espessura, e cozinhá-la no fogo. Esse truque funciona muito bem para aves que precisam ser depenadas. Quando a argila seca, o alimento está cozido. Ao quebrar a argila, as penas caem junto. Ovos de aves também são cozidos dessa maneira. Se a carne for de uma caça grande, envolva-a primeiro em folhas para evitar que se suje.
Um truque bem infantil é fazer um forno de batata-doce . Construa um forno com blocos de barro e acenda o fogo até que os blocos estejam quentes. Em seguida, coloque a comida dentro (os tubérculos podem ser colocados diretamente, mas a polpa precisa de um pouco de processamento). Feche o forno com os blocos e cubra tudo com terra seca. Depois de uma hora, retire a terra e as cinzas, e pronto!
Assar batata-doce não é a melhor maneira de cozinhar ao ar livre, mas é uma atividade divertida. Se você não tiver combustível suficiente, esqueça.
Na natureza, cozinhar no vapor raramente é feito porque não existem vaporizadores. Cozinhar no vapor em uma lancheira de metal não é prático. No entanto, se você tiver bambu, a situação muda. O bambu adiciona um toque especial, e sua fragrância pode disfarçar o cheiro peculiar da comida, conferindo-lhe um sabor único.
Corte um pedaço de bambu, faça um pequeno furo e adicione água. Coloque algumas pedras entre as juntas de bambu, adicione a comida, cubra a abertura com grama (não muito apertada) e coloque sobre o fogo. Logo, você sentirá um aroma delicioso.
vaso de bambu
Se você fizer um pequeno ajuste no tubo de bambu, terá seu próprio arroz de bambu. Perfure um pedaço de bambu, adicione água e alimento, tampe a abertura com capim e cozinhe-o inclinado sobre o fogo. A comida misturada com o aroma do bambu abrirá seu apetite.
Mas tome cuidado para não queimar o tubo de bambu. Você pode adicionar água, se necessário, durante o cozimento. O caldo cozido no tubo de bambu fica delicioso!
Mariscos geralmente podem ser grelhados diretamente no fogo; suas conchas funcionam como panelas naturais para cozinhar. As conchas de moluscos de água doce são mais finas e podem queimar facilmente em fogo direto; use carvão para cozinhá-las lentamente. As conchas de ostras-do-mar são muito mais grossas e não queimam tão facilmente. Mariscos podem ser infectados por parasitas, portanto, certifique-se de cozinhá-los bem antes de comer. Se você estiver cozinhando pequenas quantidades, uma panela com conchas é mais prática.
Se você perder sua lancheira de metal e não quiser passar fome, além dos métodos que já mencionei, existem outras maneiras de cozinhar sem panela. É claro que, quando você estiver cansado de comida feita na panela, recomendo variar um pouco e dar um toque divertido à sua refeição. Acredite, cozinhar ao ar livre é uma delícia!
Se você dividir o tubo de bambu ao meio , terá duas panelas. Só um conselho: não queime a sua "panela". A banana-brava também é perfeita para fazer ensopados. Corte um bom pedaço do seu caule e, com uma faca e um pedaço de pau, você pode transformá-la em uma panela que pode ser levada diretamente ao fogo.
Se você não tiver sorte e não encontrar bambu grande, mas encontrar bambu semelhante a talos de cânhamo, pode ser mais difícil usá-lo como vaso. Mas não se preocupe. Corte o bambu e amarre-o de forma que pareça uma jangada, e você terá uma churrasqueira de bambu bem legal! Se estiver entediado, corte um bambu grande em rodelas e faça uma grelha com esses pedaços. A comida fica muito mais saborosa assim!
Da mesma forma, talos de capim-limão e bambu são amplamente utilizados em churrascos na natureza, mas os espinhos devem ser removidos primeiro. Você pode raspar as rebarbas com uma faca ou, se preferir, queimá-las brevemente no fogo. Se não encontrar bambu ou palha, experimente a "queima com gravetos" com galhos sem cheiro. Antes de queimar, retire a casca, coloque o galho no fogo e cheire-o. Se cheirar mal, não use. Se cheirar bem, está pronto!
Pedras em brasa também funcionam muito bem para fazer vasos. Embora a ardósia seja difícil de encontrar, existem muitas pedras com superfícies planas. As melhores são os seixos, com cerca de 30 a 40 cm de diâmetro. Esses seixos formam um excelente "vaso".
Coloque as pedras no fogo e você poderá "fritar" alimentos nelas. Mas tome cuidado ao escolher as pedras certas. Pedras ocas ou porosas, ou aquelas que ficaram submersas em água por muito tempo, podem explodir se você as tostar muito rápido.
Não jogue fora as tampas das latas. Elas também podem ser usadas como panela. Só tome muito cuidado para não pegar as tampas quentes com as mãos, pois você pode se queimar!
Como você pode ver, cozinhar na natureza não precisa ser complicado ou chato. Com um pouco de criatividade e aproveitando recursos naturais como bambu, pedras quentes ou até mesmo tampas de lata, você pode preparar pratos simples, mas deliciosos. O segredo é se adaptar às circunstâncias e aproveitar o processo, seja assando, ensopando ou cozinhando no vapor. Então, da próxima vez que você for para a natureza, não se esqueça de que sua cozinha está bem na sua frente; você só precisa saber como usá-la. Que sua próxima refeição ao ar livre seja uma experiência memorável!
